Eu não tive que "considerar" muito nas migrações do E2K3 para o E2K7 / E2K10 que fiz pessoalmente. Eu basicamente deixei as coisas como estão e movi as caixas de correio.
Se você está movendo uma tonelada de dados, suponho que você possa habilitar o log circular no servidor de destino - aferir seu espaço livre em disco e decidir se isso é algo que você precisa fazer. Descobri que os servidores E2K10 normalmente são muito mais eficientes de E / S do que os servidores E2K3 que estou migrando do antivírus que deixa ativo no servidor de destino, o que não faz diferença. No servidor de origem, você pode ver uma melhora na velocidade, mas não tenho métricas específicas para relatar.
Nenhum dos meus clientes teve problemas com contas de recurso após as migrações, por isso não fiz nada de especial (tanto nas migrações E2K3 para E2K3 nad E2K3 para nas migrações E2K7 / E2K10). Todo o acesso à caixa de correio deve excluir o armazenamento da caixa de correio pela propriedade homeMDB do objeto do Active Directory, portanto, o local de armazenamento físico da caixa de correio deve ser irrelevante (e foi na minha experiência).