No remote_smtp
transport, adicione:
port = ${lookup{$sender_address_domain}lsearch{/etc/exim/domain_port_mapping}{$value}{25}}
Em seguida, coloque seu domínio nos mapeamentos de porta em /etc/exim/domain_port_mapping
como uma lista de pesquisa regular:
example.com 2500
staging.example.com 2501