(1) Se você excluir a partição estendida que está lá, sda3 no seu caso, e reinstalá-lo no final da unidade, você será capaz de estender a partição do Windows 7 para usar o espaço livre. Você também pode fazer isso na outra ordem, excluir a partição, estender as janelas e reinstalar o Ubuntu.
(2) Você pode poder apenas mover as partições, mas isso dependerá de onde você instalou o grub, na partição ou no MBR do disco rígido. Eu iria queimar um bootloader como o chimera para um cd no caso deste dosent funcionar 100%, ele provavelmente permitirá que você inicialize no windows / ubuntu de qualquer maneira.