Para obter o código-fonte, execute (como usuário comum, não como root)
apt-get source openjdk-7-jre
Ele fará o download da árvore de origem usada para gerar todos os pacotes do openjdk-7. Ele faz o download para o seu diretório atual, então você pode querer executar algo como mkdir -p ~/src && cd ~/src primeiro.
O arquivo compactado jdk-dfsg.tar.gz na raiz da árvore de origem parece conter todas as classes padrão.
Você pode precisar ativar repositórios de código-fonte: