Não é uma má ideia, mas considero isso. Se você estiver usando o OpenDNS para filtrar o conteúdo, o que acontecerá quando uma solicitação de conteúdo censurável for encaminhada para servidores não OpenDNS? O pedido será bem sucedido.
Acho que o OpenDNS é uma solução de DNS flexível e robusta e você deve se sentir confiante o suficiente para usar o OpenDNS como seu único encaminhador.
No entanto, você deve ter pelo menos dois servidores DNS na sua lista de encaminhadores, para garantir que você ainda obtenha a resolução de DNS se houver um problema com um dos servidores.