Você está muito perto. Você deveria ter adicionado isto:
MANPATH /opt/local/man/
Não com / man1 anexado a ele. Em /private/etc/man.conf, há uma linha comentada que você simplesmente precisa remover o comentário:
# Uncomment if you want to include one of these by default
#
# MANPATH /opt/*/man
# MANPATH /usr/lib/*/man
O / opt / * / man é seu ... cara.