Tenho certeza de que não é possível enviar através do SES com base na lista de permissões de IP. A Amazon precisa fazer a autenticação para poder faturar as mensagens enviadas por diferentes contas da AWS.
Se você quiser usar o SES para o seu tráfego SMTP de saída para seus clientes, poderá criar uma pequena instância do EC2 (por exemplo, t3.micro) com, por exemplo, Postfix e permite que os clientes enviem através disso. Você pode fazer listas de permissões baseadas em IP, algumas verificações básicas de spam e antivírus, etc.
De lá, você pode enviar os e-mails para o SES para entrega.
Espero que ajude:)