Isso afetará as tarefas agendadas, pois, por padrão, usam o fuso horário do sistema (consulte este problema de fuso horário com o cron .
Muitos programas que imprimem registros de data e hora farão isso no fuso horário definido por você e assim por diante.
Mas não entendo que fuso horário muda o tempo com +/- 30 min? Você está realmente querendo dizer que mudará a hora real do sistema na instância da VM? Porque isso causará uma grande variedade de problemas (isto é, se o relógio não estiver correto), incluindo, mas não se limitando a SSL.