O melhor lugar é uma partição separada montada para ter todos os dados no mesmo lugar, que não possui outra função para o sistema operacional e / ou outros pacotes instalados
/ var / log / está sendo manipulado por outros programas também, logrotate etc. então não é seguro ter seus dados do Kafka lá
/ opt / não deve conter nenhum dado do programa, apenas software instalado adicional
Dependendo do tipo de mensagem que você tem, convém limitar qualquer interação / possível problema com elas.