When they delete the EBS volume, all the shapshots are also removed, right?
Isso não está certo. Os instantâneos não são excluídos quando o volume de origem é excluído.
Qualquer instantâneo de um volume pode ser usado para criar uma cópia do volume como existia quando o instantâneo foi criado, mesmo após o volume ser excluído. Depois que um instantâneo é criado, ele não tem nenhum relacionamento operacional ativo com o volume usado para criá-lo - ele lista esse volume como sua origem, mas essa é a extensão de qualquer relacionamento. Os instantâneos são excluídos apenas quando você os exclui explicitamente.
Certamente posso confirmar isso, mas as referências na documentação são um pouco mais elusivas ... no entanto, aqui está uma referência indireta: se a exclusão de um volume também excluísse instantâneos do volume, os seguintes conselhos seriam impossíveis de seguir. .
After you no longer need an Amazon EBS volume, you can delete it. After deletion, its data is gone and the volume can't be attached to any instance. However, before deletion, you can store a snapshot of the volume, which you can use to re-create the volume later.
https://docs.aws.amazon.com/AWSEC2/latest/UserGuide/ebs-deleting-volume.html