Não tenho certeza se a atualização alterou o plug-in para root @ localhost ou se o plug-in permaneceu inalterado e o comportamento do MySQL mudou, mas resolvi esse problema alterando o plug-in para root @ localhost para mysql_native_password
com o seguinte SQL :
UPDATE user SET plugin='mysql_native_password' WHERE user='root' AND host='localhost';
FLUSH PRIVILEGES;