Como sugerido no comentário, usei debug
module para ver a variável:
- debug:
msg: '{{ response }}'
O conteúdo da variável foi httplib2 >= 0.7 is not installed
.
Então meu ambiente estava faltando pacote que é exigido pelo módulo uri
. De acordo com a documentação, isso é necessário apenas para versões do Ansible anteriores à 2.1.
A instalação do pacote python-httplib2
resolveu o problema.