Se você planeja usar mod_php , você não pode , porque a diretiva que cuida do carregamento do módulo não pode ser usado no contexto do .htaccess.
Se seu servidor estiver usando mod_proxy e mod_proxy_fcgi acessando php-fpm strong> server com sua versão php desejada, porque este método torna o httpd completamente "agnóstico" na versão php que você pode estar usando, tudo que você precisa fazer é dizer ao seu servidor para apontar para o soquete do php-fpm unix apropriado para arquivos php:
<FilesMatch \.php>
SetHandler proxy:unix:/path/to/app.sock|fcgi://localhost/
</FilesMatch>