Em termos de capacidade de gerenciamento, é obviamente melhor consolidar todos os dispositivos de armazenamento externos em um servidor "principal" único (ou vários se estivermos falando de HA).
O provisionamento de armazenamento "NAS para cliente" direto pode ser considerado para implantações de pequeno porte. Por exemplo, você pode provisionar compartilhamentos SMB da sua caixa QNAP local para as estações de trabalho do seu escritório e está totalmente bem.
O provisionamento de compartilhamentos do NFS diretamente para a máquina virtual pode não ser a melhor abordagem no seu caso. Em vez de ter um "ponto de entrada", que é seu host ESXi ou HA Cluster, você terá dois.
Eu recomendaria que você apresentasse o NAS externo ao armazenamento de dados do ESXi como NFS e fornecesse armazenamento para suas VMs como unidades .vmdk, em vez de criar compartilhamentos.