Uma única unidade por trás de um controlador RAID de hardware pode se beneficiar de um cache de write-back, mas é muito improvável que isso realmente beneficie você.
Se o controlador RAID suportar TRIM de maneira razoável, você não deve ter nada com que se preocupar com a sua unidade estar por trás de uma abstração. O TRIM também se torna apenas uma preocupação leve quando você está fazendo MUITAS gravações e sobrescreve a unidade.
Em geral, um único RAID 0 para passar um SSD para um sistema operacional é uma coisa tola para se fazer. No entanto, alguns controladores RAID não fornecem o "repasse" de discos JBOD diretamente ao sistema operacional. Nestes casos, um único disco RAID 0 é necessário para obter o sistema operacional para ver o disco embaixo dele. Este é provavelmente o caso.
Mas por motivos de desempenho? Isso é duvidoso na melhor das hipóteses. Talvez você devesse pedir detalhes e possíveis métricas para sua carga de trabalho, caso esteja preocupado com a afirmação em si. Eles devem ser capazes de fornecer a você uma coisa dessas, já que é uma empresa de hospedagem que estou assumindo que usa um modelo pelo menos semi-comprovado para implementações.
EDITAR:
Em algumas placas de servidor, há uma diferença real de desempenho entre os controladores SATA integrados e uma placa dedicada que funciona a uma velocidade razoável. Se isso estiver em questão e o desempenho for uma grande preocupação, a realização de testes em qualquer um deles é um curso de ação razoável.