Não há um caminho embutido e você precisa usar os arquivos include de uma forma ou de outra. Colocar um monte de declarações de inclusão no arquivo principal é contra-produtivo, já que você vai acabar com uma grande VCL com dezenas de if
s, que é difícil de gerenciar.
Eu publiquei um artigo sobre como você deve gerenciar hosts virtuais do Varnish uma forma desordenada, que parece ser a única abordagem limpa. Deixe-me saber como isso funciona para você.