Você também precisa instalar o Monolog. Vá para o diretório do seu projeto e execute:
composer require monolog/monolog
composer require php-console/php-console
Em seguida, edite seu update.php e insira abaixo use Dilab \ Resumable;
use Monolog\Logger;
use Monolog\Handler\PHPConsoleHandler;
Isso deve fazer o truque.