O XDCR só replicará os dados. Sem visualizações, sem índices secundários, etc. apenas dados.
A funcionalidade que você está procurando para fazer backup e restaurar os dados e exibições ao mesmo tempo está no cbbackupmgr, que é um recurso exclusivo da empresa do Couchbase Server Enterprise Edition 4.5. Cbbackupmgr não funcionará no Community Edition.
IMO, seria melhor gerenciar suas visualizações de maneira programática usando os SDKs ou via linha de comando.