Meu conselho é não usar LAG de qualquer tipo, a menos que você esteja usando um switch distribuído VMware e tenha o ambiente de licenciamento certo para aproveitá-lo.
A agregação de link estática ESXi de host único não fará o que você acha que fará. Se você precisar de mais largura de banda, mude para a rede de 10 GbE. Você não conseguirá mais de 1Gb da configuração que você tem.
Se a meta for failover, os padrões de agrupamento / failover do NX ESXi serão suficientes.