A configuração padrão do postgresql não é boa para importação de dados em massa. A principal coisa que você precisa fazer antes de importar tantos dados é aumentar max_wal_size
para reduzir o número de vezes que o postgresql precisará executar um ponto de verificação durante a importação. Além disso, se tiver certeza sobre a qualidade dos dados, importe-os em uma transação. Consulte o link para outras ideias (desative a replicação, desative os índices, desative os acionadores, use pg_restore --jobs X
para paralelizar a importação)