A menos que você tenha seu trabalho Jenkins configurado para iniciar e parar o mysqld toda vez que ele rodar, você não o verá desaparecer da lista de processos. O mysqld é um daemon que é executado em segundo plano em todos os momentos, dependendo de como ele foi configurado e instalado. Uma instalação de pacote padrão permitirá que o serviço seja iniciado na inicialização.
Além disso, o mysqld não irá bifurcar novos processos. Todas as consultas serão tratadas por esse processo único.
Quanto ao processo PHP, o comando top
não exibe TIME em tempo real (clock). Está relatando o tempo da CPU. Você pode ter um processo em execução por várias horas, mas ele utilizou apenas alguns minutos, ou mesmo segundos, de tempo de CPU. Além disso, ele está relatando o tempo de CPU como m: ss.t (minutos: segundos.désimos de segundo).