Meu entendimento é que, a partir do Xenserver 6.5 e versões anteriores, você só pode ter 7 adaptadores de rede virtual por VM. Existe alguma maneira conhecida (provavelmente não suportada) de contornar essa limitação?
Meu caso de uso é que estamos configurando um NIDS e, em vez de girar outra VM para o restante de nossas VLANs, gostaria de adicionar mais alguns adaptadores ao já existente, embora isso nos colocasse em 9 VLANs necessárias que essa VM precisa acessar.
Todo modelo no XenServer tem uma "dica" sobre o número máximo de VIFs. Isso restringe apenas a GUI do XenCenter e você pode facilmente adicionar mais NICs a partir da linha de comando. Veja xe help vif-create .
Você também pode alterar um modelo. Modelos são arquivos tar internos, para que possam ser acessados facilmente. Procure o parâmetro allowed-VIF-devices no arquivo XML.