Alocação de memória em O VMware é um tópico complexo . Realmente não pode ser destilado para uma "quantidade X alocada" por máquina. Você realmente precisa examinar a utilização dentro das VMs, bem como dos níveis de host, cluster e pool de recursos.
Você pode dar uma situação ou cenário específico com o qual precise de ajuda? Qual é o layout do seu cluster?