Por favor, leia este também: Documentarot dinâmico do Apache2 dependendo do URL
Você pode fazer isso:
<VirtualHost *:80>
ServerName xyz.mycompany.com
ServerAlias *.mycompany.com
ServerAdmin webmaster@localhost
DocumentRoot /var/www/html/development/%1/public
ErrorLog ${APACHE_LOG_DIR}/error.log
CustomLog ${APACHE_LOG_DIR}/access.log combined
<Directory /var/www/html/development>
AllowOverride All
Options -Indexes +FollowSymLinks +MultiViews
Order allow,deny
Allow from all
</Directory>
</VirtualHost>
Em relação à parte <Directory>
, acho que você pode definir suas opções para todo o diretório de desenvolvimento.