AFAIK não há suporte de autenticação de usuário para o NFS usando credenciais.
A autenticação é baseada no endereço IP de origem do cliente NFS (isto é: o host ESXi) e no ponto de montagem real.
Talvez você esteja falando de ações do Samba (também conhecidas como compartilhamentos do windows)?
Aqueles não são suportados no ESXi. Apenas NFS e iSCSI são suportados.