Você não precisa dimensionar automaticamente os buckets do Amazon S3. Isso está do seu lado.
O que você precisa fazer é escalar a instância do EC2.
Eu sugiro que você leia AUTOSCALIZANDO SEU WEBSITE COM SERVIÇOS WEB AMAZON - PARTE 1 e AUTO ESCALA SEU WEBSITE COM AMAZON WEB SERVIÇOS (AWS) - PARTE 2 onde é realmente bem explicado passo a passo.