A primeira coisa que vem à mente é que seu host não terá alguma vez conectividade com um DC durante a inicialização, já que o DC será uma VM guest. Isso afetará coisas como política de grupo, especialmente aqueles aspectos da GP que são executados apenas durante a inicialização (por exemplo, scripts). Como o GP é atualizado em segundo plano, não apenas durante a inicialização, a maioria das outras configurações ainda será aplicada.
Todos os serviços em execução no host configurados para execução usando contas de domínio não serão iniciados. Você precisará manter as contas locais exclusivamente para qualquer serviço.
Além disso, você deve estar bem.
Tenho certeza de que essa configuração não é recomendada e provavelmente não é suportada pela Microsoft (não tenho acesso fácil para verificar artigos de uma forma ou de outra agora). Mas duvido que seja uma preocupação sua.