Não, não é seguro.
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Primeiro, você precisa testar se alguma atualização / alteração na configuração interrompe o serviço da sua produção em uma máquina separada .
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Em segundo lugar, você precisa avaliar a urgência de uma atualização. Algumas falhas de segurança exigem uma sequência de etapas, incluindo a retirada do servidor da rede. Não há como colocá-lo no cron.
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Em terceiro lugar, há atualizações para o kernel que necessitam de reinicializar a máquina. Algumas atualizações podem ser adiadas até a manutenção programada, outras não. Novamente, em geral, você não pode permitir que um kernel não corrigido seja executado por meses entre as reinicializações.
EDIT : Caso você esteja se perguntando: " Bem, este é um servidor de baixo valor - importa se eu automatizar a manutenção e confiar no RedHat para a atualização não quebrar minhas coisas? "- proteger seu servidor web é importante para não convertê-lo em um equipamento de escravo de botnet que roubaria suas cotas de tráfego e seria uma fonte de desagrado para dezenas e centenas de hosts em todo o mundo.