O S3 não possui tanta informação como o tempo de acesso a arquivos, já que não está ciente do termo "arquivo", mesmo que você possa simulá-lo. S3 é um ARMAZENAMENTO DE OBJETOS.
Por outro lado, você pode especificar outro bloco onde registrar o que acontece com seu bloco e obterá um objeto criado nesse bloco para cada ação que estiver acontecendo no original. Você poderia usar isso para detectar o último horário de acesso, no entanto, há um aviso da Amazon de que os logs podem chegar em breve, atrasados, fora de serviço (bem, eles têm timestamps) ou podem não chegar a todos em alguns muito raros casos.
Espero que isso ajude.