Você pode verificar a maior parte disso através do changelog do pacote específico. Cada changelog é mantido em
/usr/share/doc/<packagename>/changelog.Debian.gz
Por exemplo, você pode ver o changelog do firefox:
zless /usr/share/doc/firefox/changelog.Debian.gz
Para pacotes fornecidos pelo Ubuntu, cada entrada do changelog deve ter o número da versão, a data em que foi lançada e uma lista de bugs corrigidos, mas essa versão em particular. Se tiver sorte, você também pode obter uma descrição da correção. Espero que o dono do seu PPA esteja fornecendo essas informações também, mas isso nem sempre é garantido. Se não, sua única opção pode ser perguntar ao mantenedor do PPA.
Você pode verificar qual versão de um pacote está sendo executada usando dpkg
:
dpkg -l <packagename>
Se você deseja entrar nos detalhes, pode fazer o download do código-fonte do pacote com:
apt-get source <packagename>
e inspecione o código você mesmo.