Você pode usar o cmdlet do Hyper-V Convert-VHD
se precisar ter um arquivo .vhd.
Convert-VHD -Path C:\VM.vhdx -DestinationPath C:\NewVM.vhd
O cmdlet é inteligente o suficiente para descobrir que você deseja converter o formato. Normalmente, nenhum parâmetro extra é necessário, a menos que seja um disco diferencial.