O OpenVZ não permite que você veja como a memória física não atribuída a você está sendo usada. Ele mostra apenas a memória atribuída a você e quanto dela é atribuído aos processos que você criou.
Você descobrirá freqüentemente que, por esse motivo e por muitos outros motivos semelhantes, é recomendável que aplicativos importantes sejam mantidos a uma distância segura e grande do OpenVZ.