Falando com um amigo do Administrador do Sistema, pudemos descobrir que precisávamos do driver SCSI Paravirtual (/vmimages/floppies/pvscsi-Windows2008.flp) para que pudéssemos detectar as unidades ao inicializar a partir do prompt de comando (I tinha a sensação de que precisávamos fazer algo assim, mas não tinha ideia de onde o motorista estava localizado). Conseguimos montar esse arquivo na unidade de disquete editando as configurações da VM e, em seguida, carregando o driver quando solicitado durante a instalação / reparo do Windows 2008.
Conseguimos, então, executar as etapas nesta página Como corrigir o Windows 2008 R2 O BOOTMGR está faltando , permitindo que inicializemos o servidor. Alguns dos bancos de dados tiveram problemas que o DBA conseguiu consertar (por sorte!), Então estamos de volta e rodando.