Ter vários dispositivos de loopback diferentes sob a sub-rede 127.0.0.0/8 não é incomum. Por exemplo, você pode implementá-las nas configurações FreeBSD jail para isolar o tráfego de loopback para as cadeias específicas.
127.0.0.0/8 é uma sub-rede como qualquer outra sub-rede (com a exceção de que o tráfego destinado a ela deve "loop" de volta dentro do host) e 127.0.0.1 e 127.0.0.2 são destinos distintos quando estão vinculados a duas interfaces diferentes.