Digite gksu gedit /etc/X11/xorg.conf
no terminal. Verifique a seção relacionada ao touchpad. Ele deve começar com Section "InputClass"
e terminar com EndSection
com multitouch
em algum lugar no meio. Coloque #
na frente de cada linha dessa seção. Agora saia do gedit e reinicie. Você deve estar de volta ao driver antigo do seu trackpad e vê-lo aparecer nas configurações do Mouse e do Touchpad das Configurações do Sistema.
Basicamente, o que eu acho que está acontecendo é que este arquivo conf está sendo lido mesmo depois que você apagou o driver X do Multitouch. Por isso, ele tenta inicializar um driver inexistente e, assim, seu trackpad não funciona.