Com relação a 4 pNICs de 8 x . Sua configuração atual (derivada de ASA) liga pNICs de x2 a pNICs de vSwitch0 e x2 a vSwitch1. Não há absolutamente nada que o impeça de adicionar mais dois pNICs aos seus vSwitches existentes, para fornecer a você mais de 8 pNICs. Contanto que os pNICs adicionais sejam configurados para transportar as mesmas VLANs que as existentes, não há problema com essa abordagem.
Respostas às suas perguntas:
(1) Isso não deve causar problemas. Você pode renomear / excluir a rede padrão da VM, apenas para verificar se nenhuma de suas VMs a está usando primeiro. De acordo com sua captura de tela, nada está usando "VM Network" atualmente, então você pode alterá-lo com segurança.
(2) O grupo de portas do VMotion criado pelo instalador do VSA deve ser usado tanto por VSA-VMs quanto por seus movimentos "normais" do VMotion.
Note1: você parece ter gerenciamento e VMotion na mesma VLAN, "melhor prática" (o que você entende) é separar esse tráfego em diferentes VLANs.
Nota 2: você provavelmente não quer que suas VMs e interfaces de gerenciamento / VMotion compartilhem o mesmo ID de VLAN 1955, então você deve separá-las.
Resposta derivada de: