O VMWare suporta apenas SAN LUNs como RDMs sobre FC / FCoE e iSCSI, não há nenhuma maneira oficial de fazer isso com discos locais. No entanto, se você pesquisar um pouco, você encontrará alguns hacks que parecem funcionar para algumas pessoas, embora não haja certeza de que seu kit funcionará até que você experimente, e mesmo assim você estará em uma situação sem suporte.
Serverfault é um site para administradores de sistemas profissionais que se orgulham do tempo de atividade e da capacidade de suporte, por isso você raramente encontrará esses hacks detalhados neste site, pois eles removem inerentemente o suporte. Espero que você entenda.
Ah, e uma nota final, você não está realmente usando o RAID 0, está? Não há desculpa para isso.