Como você faz isso depende do tipo de fonte de dados que você está lidando. Em um host que tenha o plug-in para o gráfico, execute munin-run <plugin> config e procure o atributo type de seus campos.
Se os campos forem do tipo COUNTER ou DERIVE, você poderá definir o atributo graph_period do gráfico como minute ou hour para o gráfico em questão. Por exemplo, meu servidor de e-mail não está muito ocupado, por isso faz mais sentido mostrar seus gráficos em mensagens por minuto, em vez de mensagens por segundo. Eu faço isso com a seguinte definição de host em munin.conf :
[mailserver.our.tld]
<snip other config>
sendmail_mailstats.graph_period minute
(Isso também é uma FAQ da munin .)
Se os campos forem do tipo GAUGE ou ABSOLUTE, você precisará usar o atributo cdef para ajustar os valores em conformidade. Você provavelmente também precisará alterar o atributo graph_vlabel para corresponder ao novo dimensionamento. Um exemplo disso é o nutups2__runtime plugin, que relata o tempo de execução do UPS em segundos. Eu prefiro ver em minutos, então eu tenho a seguinte definição de host em munin.conf :
[upshost.our.tld]
<snip other config>
nutups2_ups_runtime.battery.cdef battery,60,/
nutups2_ups_runtime.graph_vlabel Minutes