Seu arquivo local.test colocado no pastebin parece bom, apenas remova o comentário da parte do diretório.
O <Directory ...>
- a propósito - deve apontar para o mesmo caminho que o DocumentRoot ( /var/www/test/
no seu caso).
Em seguida, você precisa ativar esse arquivo por meio de sudo a2ensite test.local
e recarregar seu apache com sudo /etc/init.d/apache2 reload
.