Isso pode acontecer na prática, mas geralmente é parte de um ataque ou técnica de evasão de detecção. Eu não ouvi falar de ninguém usando isso para corrigir os dados enviados anteriormente, como você sugere, embora possa ser possível.
Aqui está um ataque específico que eu encontrei link
e aqui está o wiki sobre a técnica: link
Esta é a página de manual no Snort IDS sobre o pré-processador frag3 que procura por ataques de frag: link