Considerando que sua chave de item é
text["/path/to/your/file.txt"]
seu gatilho deve ser algo como
{some_server:log["/path/to/your/file.txt"].str("optimal")}#1 & {some_server:log["/path/to/your/file.txt"].nodata(600)}#1
A função .nodata é acionada se você obtiver 600 segundos sem receber novos dados.
Se você quiser verificar apenas o ideal no início da string, em vez de .str ("optimal"), use .regexp (^ optimal)