Você não pode, você precisará abrir um ambiente do Exchange 2003 e executar a migração adequada. O formato do banco de dados é completamente diferente e não será simplesmente restaurado para um ambiente de 2010.
Eu tive um servidor falhando. Era um servidor de controlador de domínio e Exchange executando o Windows Server 2003 e o Exchange 2003. Eu tenho um backup do servidor.
Instalei um novo servidor como substituto e instalei o Exchange 2010. Como posso restaurar meus backups do 2003 para meu novo servidor 2010?