Os valores já devem estar definidos para os padrões da instalação do Apache. Procure / pesquisa através do arquivo de configuração por "ErrorLog" e ele deve lhe dar a localização para onde o log está armazenado. O caminho para onde o arquivo de configuração do Apache existe depende da versão instalada e do seu sistema operacional.
Se essa entrada não for encontrada, você poderá adicioná-la ao arquivo de configuração como:
ErrorLog "c:\apache\logs\site_error.log"
ou
ErrorLog "/home/user/logs/site_error.log"
Se você adicionar esta linha à configuração (que você não deveria precisar), reinicie o Apache para aplicar as alterações.
-Brendan