Parece que o daemon de bloqueio não está sendo executado no lado do servidor.
Você pode testar isso alterando sua montagem NFS (no lado do cliente) para usar a opção nolock. Usar essa opção não impede o bloqueio na máquina do cliente (o bloqueio local é usado), mas impede o bloqueio entre as máquinas de funcionar, portanto, essa pode não ser uma solução válida para você. Você poderia tentar como um teste, no entanto, para ver se ele impede que os processos do servidor da Web sejam bloqueados.
Uma vez que você sabe ao certo se o daemon de bloqueio é o problema, você pode ver por que ele não está sendo executado no servidor (ou se há algum tipo de firewall impedindo que o protocolo de bloqueio entre os clientes e o servidor).