Você obterá resultados diferentes. A estação de trabalho VMware (e o ESX, se o ECM não estiver ligado), passará por todos os benefícios do processador da máquina host. Se um for um Intel Core 2 de 2,4 GHz e outro for um Intel I5 de 2,4 GHz, a máquina baseada em I5 terá um desempenho um pouco diferente para determinadas cargas de trabalho do que a mesma VM em execução em um sistema Core2.
RAM desempenho também passará, embora não em quantidade, já que isso é restrito pela configuração da VM.