O NFS sempre será um ponto único de falha. Você pode usar o S3FS e usar o S3 como servidor de arquivos compartilhado ou criar seu próprio cluster GlusterFS, o que atenua os problemas com o NFS
Dependendo dos dados e de como você os usa, gravar os dados no S3 e depois veiculá-los no navegador via CloudFront diretamente do S3 pode ser uma opção. Então você não teria que acessar os arquivos dos servidores da web.