Você precisará instalar postfix em uma instância do EC2 se precisar de um servidor de e-mail - a AWS não tem nenhum recurso para atuar como um servidor de e-mail.
A Amazon oferece sua própria AMI (Amazon Machine Image) executando um derivativo do CentOS com um repositório yum mais atualizado: postfix está atualmente listado na versão 2:2.6.6-2.11.amzn1 .