Por padrão, o sshfs armazena em cache as coisas por 20 segundos, use -o cache_timeout = N para alterar o tempo limite padrão do cache (em segundos) ou -o cache = no para desativar o cache.
Você também pode controlar tempos limite de cache para listagem de diretórios, etc. com -o cache_stat_timeout = N, -o cache_dir_timout = N e -o cache_link_timout = N.
você também pode usar o cache do sistema
-o kernel_cache