Você tem que usar DDMMAAAA? O uso de YYYYMMDD é mais fácil, pois a ordem de classificação padrão de ls
classificará corretamente o mais recente no topo.
Você também pode estender a ideia de data para usar o horário, por exemplo,
today=$( date +%Y%m%d%H)
para obter YYYYMMDDHH e você pode até adicionar% M e% S se precisar.