Isso cheira a um vazamento de memória clássico: na sua próxima reinicialização, observe o tamanho de vários programas e, em seguida, verifique periodicamente e veja quais estão crescendo.
Se for um vazamento de memória, sem acesso a todo o código-fonte, é difícil identificar o problema. Se parece que é o seu aplicativo python, você pode rastrear o código Python e procurar a fonte, mas o vazamento pode estar em uma biblioteca externa à qual você não tem acesso.
Eu detesto recomendar "reiniciar o aplicativo" como uma solução, mas se estivermos falando pelo menos uma semana ou duas entre as reinicializações necessárias, as reinicializações serão relativamente rápidas, você terá um bom monitoramento e poderá automatizá-lo. pode não ser uma solução ruim a curto prazo (a longo prazo você precisa sentar com seus desenvolvedores e encontrar / corrigir o problema).